Főétel

    

Sertésszűz gombamártással

foetel

Hozzávalók (4 személyre):

2 kisebb sertésbélszín
bors
5 dkg vaj
a mártáshoz:
25 dkg gomba
1-2 hagyma
5 dkg vaj
1 dl tejföl vagy tejszín
1 evőkanál liszt
bors
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A gombát megpucoljuk, jól megmossuk, kevés sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kissé összepirítjuk. Kevés vizet öntünk alá, és puhára pároljuk. A tejfölt vagy tejszínt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a gombát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A szűzpecsenyét vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A vajat felhevítjük, és a szeletek mindkét oldalát kb. 5 perc alatt megsütjük benne. A húst a gombamártással és párolt rizzsel vagy más ízlés szerinti körettel tálaljuk.