A húst jól megmossuk, befűszerezzük, és hozzáadva a zöldségeket, babérlevelet, hagymákat, vízzel feltöltve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, kiszedjük a levéből, kihűtjük és felszeleteljük. A visz-szamaradt zöldséget pürésítjük. Közben egy lábosban a zsírt felolvasztjuk, meghintjük a liszttel, rövid ideig pirítjuk, ekkor felöntjük kb. 1 dl hideg vízzel, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a pürésített zöldséget meg a bort, és jól kiforraljuk. A mártást tálaláskor a hús mellé adjuk, burgonyakörettel, rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk.
