A szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, üvegesre pároljuk. Rászórjuk a zúzott fokhagymát, és alaposan megpirítjuk. Felöntjük 0,5 dl vízzel, hagyjuk azt elpárologni. Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott húst, azt is lepirítjuk. Megszórjuk a fűszerpaprikával, majd fokozatosan hozzáöntjük a bort. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babért, és puhára főzzük. Ha szükséges, a folyadékot pótolhatjuk vízzel. Amikor a hús megpuhult, megszórjuk a liszttel, és belekavarjuk a tejfölt. Ha túl sűrű tejfölt használtunk, adjuk hozzá a tejet is. Ellenkező esetben vigyázzunk, a tej hozzáadásával nehogy túl híg legyen a mártásunk. Mielőtt a tüzet lezárnánk, belekavarjuk a mustárt. Főtt krumplival, párolt rizzsel vagy puliszkával tálaljuk.
