Az alaposan megtisztított disznófejet hideg vízben főni tesszük, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket (1 sárgarépa kivételével), a hagymákat meg a csípős paprikát. Ha felforrt, leszedjük a habját, megsózzuk, rászórjuk a borsot, majd közepes lángon 1,5 -2 órát főzzük. Mikor a hús könnyen leválik a csontról, félrehúzzuk, kicsit állni hagyjuk, majd az alaplevet leszűrjük. A tetejéről leszedjük a zsiradékot, egy keveset egy fazékba öntünk, felforrósítjuk, majd megdinszteljük benne a kis lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát. Mikor szép sárga színe van, felöntjük az alaplével, beletesszük a felvágott főtt zöldséget meg a fejhúst, megszórjuk majoránnával, és 2-3 percig főzzük. Tálalás előtt belekavarjuk a tejfölt, citromlével savanyítjuk.
