Az élesztőt szétmorzsoljuk a cukros tejben, felfutni hagyjuk. A lisztet átszitáljuk, szétmorzsoljuk benne a vajat, közepébe mélyedést alakítunk, beletesszük a felvert tojást, a tejfölt, az élesztős tejet, a sót, és összegyúrjuk. 30 percig kelni hagyjuk, majd lisztezett lapon 2 cm vastagságú lappá nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a reszelt sajt felével. A tésztát gondolatban 3 részre osztjuk, és összehajtjuk: alulról, felülről, az így kapott tésztacsíkot is megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Ismét összehajtogatjuk, kinyújtjuk, 3 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk a pogácsákat. Tetejüket lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. Újabb 30 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük.