♦ 10 zsenge karalábé
♦ 5 dl tej
♦ 1 tojássárgája
♦ 3 evőkanál reszelt sajt
♦ 4-4 dkg vaj és liszt
♦ só
♦ bors
♦ a pároláshoz vaj
♦ a tálaláshoz petrezselyemzöld és tejföl
Elkészítése:
A karalábé leveleit apróra vágjuk, és a megtisztított karalábékkal együtt kevés vajon megfuttatjuk, majd fedő alatt megpároljuk. Közben a 4 dkg vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, felöntjük a tejjel, felfőzzük. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a simára kevert tojássárgáját és a sajtot. Ebbe a mártásba tesszük a karalábéfejeket és a leveleket, felfőzzük, levesszük a tűzről. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, és tejfölt adva hozzá tálaljuk.
