a palacsintához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 1 tojás
♦ 2 dl szódavíz (vagy ásványvíz)
♦ 2 dl tej
♦ kevés só
♦ olaj a sütéshez; a töltelékhez:
♦ 10-15 dkg kemény sajt
♦ 10-15 dkg spenót
♦ 1-2 cikk fokhagyma
♦ olaj
♦ só; a panírozáshoz:
♦ 1 tojás
♦ 4-5 evőkanál liszt
♦ 4-5 evőkanál zsemlemorzsa
♦ só; a mártáshoz:
♦ 2 dl natúr joghurt
♦ 5 dkg olvasztott sajt
♦ 2-3 csemegeuborka; a körethez:
♦ 4-5 nagyobb krumpli
♦ olaj a sütéshez.
Elkészítése:
A palacsintához az összetevőkből könnyű tésztát kavarunk, és a szokásos módon serpenyőben 10-12 vékony palacsintát sütünk. A töltelékhez olajon megfuttatjuk az összezúzott fokhagymát, majd rátesszük a kiengedett és apróra vágott spenótot. Sóval ízesítjük, és néhány percig fedő alatt pároljuk. A palacsintákat gazdagon megrakjuk a vékonyra szeletelt sajttal és a spenóttal, majd feltekerjük. Előbb lisztbe, majd a felvert és sóval fűszerezett tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban pirosra sütjük. A mártáshoz a sajtot simára keverjük a joghurttal, majd beletesszük az apróra vágott uborkát is, és jól összekavarjuk. A körethez a krumplit megmossuk, meghámozzuk, és hosszúkásra vágjuk. Bő olajban aranybarnára sütjük. A sajtos tekercseket a krumplival és a savanyú szósszal tálaljuk.
