♦ 20 dkg sajt (fele lehet füstölt)
♦ 4 tojás
♦ 3 dl tej
♦ 5 dkg vaj
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 teáskanál mustár
♦ só, bors
♦ zöld fűszernövények (metélőhagyma, petrezselyemzöld, kakukkfű)
♦ kevés olaj
Elkészítése:
A vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Kissé összekavarjuk, hozzáöntjük a tejet, és sűrűre főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, és hűlni hagyjuk. Amikor a massza kihűlt, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt sajtot és a tojássárgáját. Jól összekavarjuk, majd sóval, borssal és aprított fűszernövénnyel ízesítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a masszába. Kis, felfújtnak való formák belsejét olajjal megkenjük, beletesszük a sajtos masszát, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
