♦ 20 dkg sajt (fele lehet füstölt)
♦ 4 tojás
♦ 3 dl tej
♦ 5 dkg vaj
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 teáskanál mustár
♦ só
♦ bors
♦ szárított fűszernövények (metélőhagyma, petrezselyemzöld, kakukkfű)
♦ kevés olaj
Elkészítése:
A vajat megolvasztjuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a lisztet. Kissé összekavarjuk, hozzáöntjük a tejet, és sűrűre főzzük. Ezután félrevesszük, kihűlni hagyjuk. Amikor a massza kihűlt, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt sajtot meg a tojássárgáját. Jól összekavarjuk, sóval, borssal, illetve a szárított fűszerekkel ízesítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a masszába. Kis szufléformák belsejét megkenjük olajjal, beletesszük a sajtos masszát, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
