♦ kb. 1 kg gyökérzöldség (sárgarépa, édesburgonya, cékla)
♦ 1/2 citrom
♦ 4-5 cikk fokhagyma
♦ 3-4 rozmaringág
♦ olívaolaj
♦ só, frissen őrölt színes bors; a tálaláshoz:
♦ 2-3 kis doboz zsírszegény natúr joghurt (a legjobb a sűrű görög joghurt)
♦ extraszűz olívaolaj.
Elkészítése:
A zöldségeket - a cékla kivételével - meghámozzuk. Mindegyiket megmossuk, majd az édesburgonyát nagyobb hasábokra, a répát vékonyabb szeletekre vágjuk, illetve a céklát héjastól alumíhiumfőliába csomagoljuk kevés rozmaringgal együtt.
A feldarabolt zöldségeket tűzálló tálba vagy kisebb tepsibe rendezzük. Beledobjuk a héjastól szétnyomott fokhagymacikkeket, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal, illetve megszórjuk sóval, rozmaringgal és kevés őrölt borssal. Kézzel alaposan összeforgatjuk, és 180 fokos sütőbe tesszük. A rácsra helyezzük a csomagolt céklát is, és megsütjük. A zöldségek légkeverésen kb. 20 perc alatt el is készülnek, a cékla 40-60 perc alatt puhul meg (nagyságtól függően). Amíg a céklát hámozzuk, a zöldségeket visszahelyezzük néhány percre a sütőbe, hogy ismét átmelegedjenek. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott céklát is, meglocsoljuk extraszűz olívaolajjal, és ha szükséges, akkor citromlével is. A fonó zöldségeket hideg, sűrű joghurttal fogyasztjuk.
