A zöldségalaplét felforraljuk, és állandó forrásban tartjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 2 evőkanál vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a rizst, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük a borral. Hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot. Ezután merőkanalanként adogatjuk hozzá az alaplét, és mindig megvárjuk, amíg a rizs felszívja. Amikor az összes alaplét hozzáadtuk, a rizs pedig megpuhult, belekavarjuk a vajat, a tejfölt, a rozmaringot meg a reszelt parmezánt. Megsózzuk, őrölt borssal ízesítjük, és lefedve melegen tartjuk. A sajtgolyókat enyhén megsózzuk, majd rendre lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. A műveletet megismételjük, így minden darab sajt kétszer lesz bepanírozva. Ezután bő forró olajban hirtelen kisütjük, majd a rozmaringos rizs mellé tálaljuk.
