a tejfölös máitogatóshoz:
♦ 20 dkg tejföl
♦ 1 /2 citrom leve és héja
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ só;
a puliszkához:
♦ 5 dl puliszkaliszt
♦ só
♦ 25 dkg juhtúró.
Elkészítése:
A halfllét feldaraboljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A kukoricapelyhet késes aprítóban morzsásra zúzzuk. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk. A halfilét először tojásba, majd kukoricamorzsába mártjuk, és bő forró olajban kisütjük. A mártogatóshoz először lehúzzuk a paradicsomok héját, majd késes aprítóban összedaráljuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, az olajat meg az apróra vágott bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, illetve borsozzuk, és ismét összeturmixoljuk. A fehér mártogatóshoz összezúzzuk a fokhagymát, és a reszelt citromhéjjal együtt a tejfölhöz adjuk. ízlés szerint sózzuk, illetve citromlével ízesítjük. A puliszkához egy üstben 1,5 liter vizet főni teszünk, megsózzuk, majd amikor forr, beleöntjük a puliszkalisztet. A víz negyedét átszűrjük, majd kezdjük
kavargatni a puliszkát. Főzés közben folyamatosan kavarjuk, és adagoljuk vissza a vizet. Jó keményre főzzük, hűlni hagyjuk, majd szilvás gombócnyi adagokat veszünk ki belőle, a közepébe túrót teszünk, összegömbölyítjük, ellapítjuk, és grillrácson mindkét oldalukat megsütjük.
Tipp:
Késes aprító hiányában a kukoricapelyhet tegyük zacskóba, és sodrófával néhányszor görgessünk végig rajta. A bazsalikomot helyettesíthetjük 1 teáskanál morzsolt oregánóval is.
