♦ 1 nagy hagyma
♦ 2-3 sárgarépa
♦ 40 dkg vörös lencse
♦ olaj
♦ só
♦ almaecet
♦ 1/2 teáskanál őrölt kömény
♦ 1 tojás
♦ 4 csapott evőkanál liszt
♦ 2-4 evőkanál víz
Elkészítése:
A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az őrölt köményt, elkavarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és kb. 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a szűrőben, folyó víz alatt átmosott vörös lencsét, és felöntjük kb. a lencse négyszeresének megfelelő mennyiségű vízzel. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, vagy addig, amíg a lencse meg nem puhul. Ezután megsózzuk, illetve ha túl sűrű lett, tetszés szerint hígítjuk, és felforraljuk. A tojást simára keverjük a liszttel, kevés sóval és a kanalanként adagolt vízzel. Akkor jó a massza, ha folyamatosan szottyan a kanálról: nem egybefüggően folyik, de nem is áll meg a kanálon. Amikor a leves újraforrt, a lángot nagyon kicsire vesszük, és a galuskamasszát kiskanállaf belecsorgatjuk a levesbe. 2-3 percig főzzük, majd ha szükséges, utánsózunk, és almaecettel kissé megsavanyítjuk. Tetszés szerint aprított petrezselyemzöldet is lehet szórni rá, illetve tejföllel tálalhatjuk.
