a pörkölthöz:
♦ 2 vöröshagyma
♦ 3-4 evőkanál sertészsír
♦ 1 kg rókagomba
♦ só, bors
♦ 1 teáskanál pirospaprika
♦ 1,5 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ 1 csokor petrezselyemzöld a karfiolhoz:
♦ 1 szép fej friss karfiol
♦ 1 teáskanál ételízesítő
♦ őrölt fekete bors a puliszkához:
♦ só
♦ 20-22 dkg kukoricadara
♦ 3-4 evőkanál reszelt sajt
Elkészítése:
Felkockázzuk a vöröshagymát, megsózzuk, és a forró zsíron megdinszteljük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szűrőben jól lecsepegtetjük, a nagyobbakat felvágjuk. A megpárolt hagymára szórjuk, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt időnként megkevergetve puhára pároljuk. A lisztből és a tejből készült habarással felöntjük a megpuhult gombát, megszórjuk a pirospaprikával, és besűrűsödésig főzzük. Végül megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel, még egyszer felforraljuk, és elzárjuk alatta a tüzet. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. 1 liter vizet az étel ízesítővel odateszünk forrni, amikor fő, belerakjuk a karfiolrózsákat, 4-5 perc alatt roppanósra főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, frissen őrölt fekete borssal meghintjük. A puliszkához 1 liter sózott vizet felforralunk, lassan, állandó keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, pár percig főzzük, míg szépen összeáll és besűrűsödik, aztán még forrón egy laposabb tálba öntjük, és megszórjuk a reszelt sajttal.
