A sóskát, a turbolyát és a jégsalátát megmossuk, apróra vágjuk. Az 5 dkg vajat felhevítjük, rádobjuk a zöldeket, és addig pároljuk, míg össze nem esnek, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a rizst, és megfőzzük. A tojássárgáját kikavarjuk kevés forró lével, majd a levesbe öntjük. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval, majd evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle, és a levesbe főzzük. A levest azonnal tálaljuk, mindegyik tányérba egy-egy kocka fagyos vajat dobunk, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
