a piskótához:
♦ 8 tojás, 21 dkg liszt
♦ 15 dkg cukor
♦ 3 dkg cukrozatlan kakaópor
♦ csipetnyi só a töltelékhez:
♦ 8 dl habtejszín, 20 dkg étcsokoládé
♦ 2 teáskanál rumaroma a tetejére:
♦ 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj
Elkészítése:
Megolvasztjuk a csokoládét mikróban vagy vízgőz fölött. A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a tojássárgáját, majd a sóval és a kakaóval el kevert lisztet is óvatosan. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 37x27 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben megsütjük (tűpróba!). A tepsiben hűlni hagyjuk, és ekkor kezdjük el készíteni a tölteléket. A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük. A végén a csokoládét fokozatosan belecsurgatjuk, közben folyamatosan kavartatjuk mixerrel (a rumaromát is ekkor adjuk hozzá). A piskótát két lapra vágjuk, és egyenletesen rásimítjuk a csokoládés habot, majd befedjük a másik piskótával. A tetején az olajjal megolvasztott csokoládét egyenletesen elsimítjuk, majd legalább 2 órát pihentetjük szeletelés előtt.