A piskótához a tojásfehérjét a sóval meg a porcukorral kemény habbá verjük (a porcukrot csak a végén adagoljuk hozzá). Belekavarjuk a tojássárgáját, a 1/2 citrom levét, majd óvatosan a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután megsült, a tepsiből kivesszük, a sütőpapírt eltávolítjuk, a piskótát hűlni hagyjuk. A krémhez egy tálba öntjük a tejszínt, a 1/2 citrom levét meg reszelt héját, hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, a krémsajtot, és mixerrel néhány perc alatt krémesre verjük. Meglocsoljuk a piskótát rumos kávéval, majd a krémet egyenletesen rásimítjuk. Megszórjuk ribizlivel, és tálaláskor mentalevéllel díszítjük.
