a kakaós piskótához:
♦ 4 tojás
♦ 14 dkg cukor
♦ 12 dkg liszt
♦ 1,5 dkg kakaó
♦ 1 evőkanál víz
♦ 1 evőkanál olaj
♦ 1/2 tasak sütőpor a fehér piskótához:
♦ 4 tojás
♦ 10 dkg cukor
♦ 15 dkg liszt
♦ 1 evőkanál víz
♦ 1/2 tasak sütőpor a krémhez:
♦ 8 tojás
♦ 25 dkg cukor
♦ 4 evőkanál kakaó
♦ 40 dkg étcsokoládé
♦ 40 dkg puha vaj a tetejére:
♦ 20-25 dkg étcsokoládé
♦ 5 dkg vaj a formához:
♦ 2-3 dkg vaj
♦ 3-4 evőkanál liszt
Elkészítése:
A kakaós piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk. A lisztet elvegyítjük a kakaóval és a sütőporral, majd a tojássárgájához adagoljuk a vízzel és olajjal együtt. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tortaformát vajjal kikenjük, lisztezzük, beleöntjük a piskótamasszát, előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük. Deszkára borítjuk, kihűlni hagyjuk. A fehér piskótát is elkészítjük a fenti eljárással (természetesen kakaó nélkül), és megsütjük. Ha kihűltek a piskóták, mindkettőt két lapba vágjuk. A krémhez a tojásokat a cukorral, kakaóval csomómentesre keverjük, és vízgőz felett, alacsony lángon állandóan addig keverjük, míg sűrűsödni kezd. Levesszük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csokoládét, visszatesszük gőz fölé, tovább keverjük, míg a csoki elolvad. Szoba-hőmérsékletűre hűtjük, majd kanalanként hozzákeverjük a szintén szobahőmérsékletű vajat. Kerek tálcára ráhelyezzük az egyik barna lapot, rákenjük a krém egyharmadát, erre jön egy fehér lap, krém, barna lap, krém, és végül megint fehér lap. Gőz felett összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, a tortára kenjük, és megdermedni hagyjuk, mielőtt szeleteljük.