Desszert

      

Réteges csokoládés szelet

desszert

Hozzávalók :

a kakaós piskótához:
4 tojás
14 dkg cukor
12 dkg liszt
1,5 dkg kakaó
1 evőkanál víz
1 evőkanál olaj
1/2 tasak sütőpor
a fehér piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
1 evőkanál víz
1/2 tasak sütőpor
a krémhez:
8 tojás
25 dkg cukor
4 evőkanál kakaó
40 dkg étcsokoládé
40 dkg puha vaj
a tetejére:
20-25 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
a formához:
2-3 dkg vaj
3-4 evőkanál liszt

Elkészítése:

 

A kakaós piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk. A lisztet elvegyítjük a kakaóval és a sütőporral, majd a tojássárgájához adagoljuk a vízzel és olajjal együtt. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tortaformát vajjal kikenjük, lisztezzük, beleöntjük a piskótamasszát, előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük. Deszkára borítjuk, kihűlni hagyjuk. A fehér piskótát is elkészítjük a fenti eljárással (természetesen kakaó nélkül), és megsütjük. Ha kihűltek a piskóták, mindkettőt két lapba vágjuk. A krémhez a tojásokat a cukorral, kakaóval csomómentesre keverjük, és vízgőz felett, alacsony lángon állandóan addig keverjük, míg sűrűsödni kezd. Levesszük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csokoládét, visszatesszük gőz fölé, tovább keverjük, míg a csoki elolvad. Szoba-hőmérsékletűre hűtjük, majd kanalanként hozzákeverjük a szintén szobahőmérsékletű vajat. Kerek tálcára ráhelyezzük az egyik barna lapot, rákenjük a krém egyharmadát, erre jön egy fehér lap, krém, barna lap, krém, és végül megint fehér lap. Gőz felett összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, a tortára kenjük, és megdermedni hagyjuk, mielőtt szeleteljük.