♦ 80 dkg sertésmáj, 4 szál zöldhagyma
♦ 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
♦ 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
♦ 1-2 evőkanál friss majoránna
♦ só, bors a körethez:
♦ 2 dl köles, 1 hagyma
♦ 1 evőkanál olívaolaj
♦ 2 evőkanál házi ételízesítő, kevés só
Elkészítése:
A májat megmossuk, kisebb csíkokra felvágjuk. A zöldhagymát karikára vágva a zsiradékon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a májat, és alaposan megborsozzuk. Rövid ideig pirítjuk, hogy a máj ne száradjon ki, közben kavargatjuk. Néhány perc után hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszereket, összeforraljuk, levesszük a tűzről, megsózzuk. A körethez az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megmosott kölest, és felöntjük kb. 4,5 dl vízzel. Ételízesítőt adunk hozzá, illetve enyhén megsózzuk. Lassú tűzön, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk, amíg a köles a vizet magába szívja.
