A rebarbarát megtisztítjuk, lehúzva a héját darabokra vágjuk. Kevés vízzel, eritrittel és a vaníliával összefőzzük. Ez pár percet vesz igénybe csak, ne főzzük túl, mert akkor szétesik. Leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt, összerakjuk a tiramisut. A krémhez a túrót és a krémsajtot porcukorral/poreritrittel krémesre kavarjuk, majd óvatosan hozzákavarjuk a habbá vert tejszínt. Egy jénai aljára kávéba mártott piskótát teszünk, erre halmozzuk a rebarbarát, majd erre jön a krém, lefödjük, behűtjük. Tálaláskor megszórjuk kakaóbabtörettel.