a tejpudinghoz:
♦ 4 dl kókusztej
♦ 3 dl tej
♦ 3 teáskanál zselatinpor
♦ 10 dkg nyírfacukor
♦ néhány csepp citromlé
♦ 1 teáskanálnyi vaníliakivonat
♦ csipetnyi só a rebarbarás zseléhez:
♦ 15 dkg rebarbara
♦ 15 dkg málna
♦ 15 dkg nyírfacukor
♦ 2 evőkanál frissen kifacsart citromlé
♦ 2 teáskanál étkezési keményítő a díszítéshez:
♦ citromfű
Elkészítése:
Először elkészítjük a rebarbarás zselét: a megtisztított, kis darabokra vágott rebarbarát összekeverjük a cukorral és 1 evőkanál citromlével, majd kis lángon, folytonosan kavargatva addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Ezalatt a keményítőt összekeverjük a megmaradt 1 evőkanál citromlével, ezt a rebarbarához öntjük, tovább kavargatva besűrítjük, majd a málnát is hozzáadva további 2 perc alatt készre főzzük. Levéve a tűzről hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőszekrényben tartjuk, míg a tejpuding elkészül. Ehhez a tejet a cukorral, a sóval és a kókusztejjel felforrósítjuk, de nem főzzük fel. Levéve a tűzről a tejes keverékbe tesszük a beáztatott, nagyon kis lángon felolvasztott zselatint, néhány csepp citromlevet és a vaníliakivonatot. Összekeverjük, poharakban egyenletesen elosztjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni minimum 4 órára. Tálaláskor a rebarbarás zselét a tejpudingra adagoljuk, majd citromfűvel díszítve kínáljuk.
Megjegyzés: Kókusztej helyett mandulatejet vagy sima tejet is használhatunk.
