A tojásfehérjét az ecettel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a porcukorral habosítjuk, majd az olvasztott vajjal tovább keverjük. Hozzáadjuk a vizet, majd a lisztet. A felmelegített tejbe beleöntjük a mandulaaromát, és ezt is hozzákeverjük. A tojásfehérjehabhoz két részletben hozzáadjuk a tésztát, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Rászórjuk a megtisztított, felkockázott epret meg rebarbarát, előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a tetejére fóliát teszünk, hogy ne piruljon meg túlságosan. Visszatoljuk a sütőbe, és még 35-40 percig sütjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük, és tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
Megjegyzés: Melegen is nagyon finom, de akkor nemigen lehet szeletelni.
