A rebarbarát kis darabokra vágjuk, és 3 evőkanál cukorral egy lábasban karamellizáljuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a tojássárgáját 6 dkg cukorral és a fahéjas vaníliás cukorral habosra keverjük. A rebarbarához adjuk a tojásos cukrot, hagyjuk, amíg felforr, majd mikor kissé kihűlt, a tojásfehérjehabot is beleforgatjuk. A pudingot tálakba szedjük, a tetejére csokoládét reszelünk, tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.
