Vegetáriánus konyha

    

Ratatouille, avagy a franciák lecsója

r-ratatouille

Hozzávalók (4 személyre):

2 nagy lila hagyma
1-1 piros, sárga és zöld húsú
kaliforniai paprika
2 kisebb cukkini, 1-2 padlizsán
5 paradicsom, 1 dl fehérbor
3 babérlevél
néhány ágacska friss kakukkfű
só, bors, olaj

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, amit kell meghámozunk, illetve feldaraboljuk: a hagymát csíkokra, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit félbe-, majd kb. 0,5 cm vastag szeletekre, a padlizsánt pedig kb. 2x2 cm-es kockákra. A paradicsomot meghámozzuk, húsát pedig feldaraboljuk. A zöldségeket 2-2 evőkanálnyi olajon külön-külön erős lángon megpirítjuk, miközben szinte állandóan kavargatjuk, hogy le ne égjenek. A padlizsánhoz valamivel több olajra lesz szükség, mert jobban beszívja. Miután mindegyiket megpirítottuk, nagyobb serpenyőbe vagy lábosba tesszük, mellédobjuk a babérlevelet és a száráról lecsipkedett kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aláöntjük a bort, és lefedve max. 5 percig rotyogtatjuk. Vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét. Pirított bagettel kínáljuk.