♦ 2 zöld paprika, 2 piros paprika
♦ 2 kisebb padlizsán, 1 cukkini
♦ 1 liter zöldségalaplé
♦ 3 érett paradicsom, 2 hagyma
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ olívaolaj a sütéshez
♦ só, őrölt fekete bors
♦ friss petrezselyemzöld és bazsalikom
♦ magok a tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítése:
A paprikát és a padlizsánt megmossuk, majd előmelegített sütőben megsütjük, vizes kézzel meghámozzuk. A paradicsomot leforrázzuk, és szintén meghámozzuk. A cukkinit megmossuk és kockára vágjuk. A kétféle hagymát apróra vágva olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket és az alaplét. Sóval, borssal, apróra vágott friss zöldekkel fűszerezzük, összeforraljuk, majd leturmixoljuk. A kész ratatouille-levest friss fűszernövényekkel, magokkal, valamint mozzarella sajttal díszíthetjük.
