♦ 50 dkg sertésagyvelő
♦ 2 evőkanál ecet
♦ 1 babérlevél
♦ 2 tojás
♦ 4 evőkanál liszt
♦ só
♦ 1 teáskanál bors
♦ citrom
♦ olaj a sütéshez
Elkészítése:
Az agyvelőt megtisztítjuk a hártyáktól, lemossuk. 1 liter vizet főni teszünk, hozzáadjuk az ecetet, a babérlevelet, sót, amikor felforrt, beletesszük az agyvelőt, és 5 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, teljesen kihűlni hagyjuk. A tojásokat felverjük, a lisztet összekavarjuk a borssal, majd 1-1 fél agyvelőt lapjában kettévágunk, beleforgatjuk a borsos lisztbe meg a felvert tojásba, és forró olajban kisütjük. Tálaláskor meglocsoljuk citromlével, és tetszés szerinti körettel fogyasztjuk.
