a tésztához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 15 dkg sütőmargarin vagy vaj
♦ 10 dkg cukor, 2 tojássárgája
♦ 1/2 teáskanál sütőpor
♦ 1/2 citrom reszelt héja a töltelékhez:
♦ 50 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor
♦ 2 tojássárgája
♦ 1/2 citrom reszelt héja
♦ 5 dkg búzadara
+ egy kevés a szóráshoz
♦ 5 dkg mazsola a rácsozáshoz:
♦ 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor a kenéshez:
♦ 3-4 evőkanál savanykás lekvár
(barack, málna stb.)
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és negyedórát pihentetjük. Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: a túrót, a porcukrot, a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat összedolgozzuk. Hozzáadjuk a búzadarát és a langyos vízbe áztatott mazsolát. A tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd egy 33x24 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt félig megsütjük. Ezután megszórjuk búzadarával, megkenjük lekvárral, a túrós töltelékkel, és további 15-20 percig sütjük. A tojásfehérjét a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd nyomózsákba töltve a sütemény tetejére rácsokat nyomunk. Visszatesszük a sütőbe, és azt elzárva a habot megszárítjuk. Kisebb négyzetekre szeletelve tálaljuk.
