♦ 4 szelet rostélyos
(marha vagy borjú magas hátszín)
♦ 2 kisebb hagyma, 1 ek zsír
♦ 1 ek liszt, 1 dl fehérbor
♦ 2 dl víz, 2 babérlevél, 1/2 citrom
♦ 20 dkg sárgarépa
pasztinák és zeller vegyesen
♦ só, bors, 2 dl tejföl, 1 tk mustár
♦ 1/2 tk cukor, 1 tk kapribogyó
♦ petrezselyemzöld
Elkészítése:
A szeleteket kissé klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A zsír felén pirosra sütjük, lábasba teszszük. A zsiradékon megpirítjuk a lisztet, hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, megdinszteljük, felöntjük a borral meg a vízzel, felforraljuk, a húsra öntjük. Hozzáadjuk a babérlevelet meg a citrom reszelt héját, fedő alatt, közepes lángon pároljuk, időnként megforgatjuk. A zöldséget meg a megmaradt hagymát finom metéltre vágjuk, a zsír másik felében megdinszteljük, kevés vízzel roppanósra pároljuk. A kész húsra öntjük a mustárral elkevert tejfölt, rászórjuk a kapribogyót meg a cukrot, citromlével savanyítjuk, kis lángon felforraljuk. Tálaláskor a zöldséget a húsra halmozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Rizst, makarónit kínálunk mellé.
