A lisztet a cukrokkal, a sütőporral, a tojással meg a feldarabolt vajjal összegyúrjuk, és fóliába tévea hűtőbe helyezzük a vizet a cukorral és a citromlével felforraljuk. A körtéket meghámozzuk, magházát kivesszük, cikkekre vágjuk, majd három percet főzzük a citromos lében. Leszűrjük, de a levét felfogjuk, a gyümölcsöt jól lecsöpögni hagyjuk. A tészta kétharmad részét 22 cm-es tortaformába nyomkodjuk, a megmaradt tésztából 3 cm széles peremet készítünk. A tortalapot kirakjuk a körteszeletekkel. A pudingport kevés körtelében simára kavarjuk, a maradékot felforraljuk, a pudingporos levet belecsorgatjuk, sűrűre főzzük, majd a körtékre simítjuk. Előmelegített 190 fokos sütőben 15 percet sütjük. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A tojássárgáját a tejföllel meg a citromhéjjal elvegyítjük, összeforgatjuk a habbal, a tortára simítjuk, és még 20 percre visszatoljuk a sütőbe. A formában kihűlni hagyjuk, majd tálra tesszük, és porcukorral megszórva, szeletelve kínáljuk.
