a laphoz:
♦ 4 tojás, 4 ek cukor
♦ 1 ek olaj, 2 ek liszt
♦ 2 ek kakaó, 1 tk sütőpor a krémhez:
♦ 3 tojássárgája
♦ 2 ek étkezési keményítő
♦ 5 dl tej, 5 ek cukor
♦ 50 dkg málna (lehet fagyasztott is)
♦ 2-3 ek citromlé, 2 dl tejszín
♦ 10 g zselatin a díszítéshez:
♦ 3 tojásfehérje, 3 evőkanál cukor
Elkészítése:
A tojásfehérjét felverjük a cukorral, a sárgáját kikavarjuk az olajjal, a kettőt összekeverjük, beleforgatjuk a kakaóval és sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt, 28x35 cmes tepsiben 175 fokon 16-18 percig sütjük. A krémhez a tojássárgáját összekeverjük a cukorral meg a keményítővel, felöntjük a tejjel, kis lángon megfőzzük, kihűtjük. 30 dkg málnát a citromlével és 2-3 evőkanál vízzel megfőzünk, szitán átpasszírozzuk. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, langyosra melegítjük, összekavarjuk a málnapéppel, a kihűlt pudingba kavarjuk, a végén pedig beleforgatjuk a felvert tejszínt és a megmaradt málnát. A tésztalapot őzgerincformába helyezzük, megtöltjük a krémmel, a lelogó széleit ráhajtjuk, tetejére nehezéket teszünk, hűtőbe rakjuk. Másnap tálcára borítjuk. A tojásfehérjét a cukorral fényes habbá verjük, bevonjuk a süteményt, cukrászlámpával kicsit megégetjük.
