♦ 10 dkg gyöngybab
♦ 1 hagyma kevés olaj
♦ 1 teáskanál
♦ koriandermag
♦ só
♦ fűszerpaprika
♦ bors
♦ kevés csípőspaprikakrém
♦ 1,5 dl tejföl
♦ 2,5 dl zöldségalaplé
♦ 2-3 cikk fokhagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ 40 dkg erdei gomba vagy csiperke
Elkészítése:
A babot előző este beáztatjuk. A püréhez a hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előző este beáztatott babot, a fűszerpaprikát és kevés csípőspaprika-krémet. Felengedjük az alaplével, majd megszórjuk sóval, borssal, illetve a mozsárban összetört korianderrel, és puhára pároljuk. Amikor megpuhult, pürésítjük, és tejföllel dúsítjuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, és vajban megpároljuk. Megsózzuk, majd a babpüré mellé kínáljuk. Tálaláskor a babpürét megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
