a töltelékhez:
♦ 60 dkg krumpli
♦ 20 dkg füstölt sajt
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ só, bors, szerecsendió
♦ 50 g vaj
♦ 1 vöröshagyma
♦ olaj a tésztához
♦ 30 dkg liszt
♦ 1,5 dl langyos víz
♦ 1 tojás
♦ csipetnyi só a tálaláshoz:
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 15 dkg bacon
♦ 1 csokor snidling
♦ 1,5 dl tejföl
Elkészítése:
A töltelékhez meghámozzuk a krumplit, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Amíg a krumpli fő, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon, közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük, és a vajjal, valamint a pirított hagymával együtt összetörjük. A sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük, és a krumplipüréhez keverjük. Sóval, borssal meg reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tésztához a langyos vízben elkeverjük a tojást, majd kicsinként a liszthez keverjük. Hozzáadjuk a sót, majd összegyúrjuk a tésztát, és 10 percig pihentetjük. A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és kb. 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A kihűlt krumplipüréből a korongok közepére halmozunk 1-1 evőkanálnyit, majd összenyomkodjuk a tészta két oldalát a töltelék körül. Sós, lobogó vízben 3-4 percig főzzük. Amíg a pierogi kisebb adagokban fő, serpenyőben alaposan megpirítjuk a kockázott bacont, majd félretesszük. A megfőtt, lecsepegtetett batyukat forró vajban megpirítjuk, és tejföllel, snidlinggel meg az elmaradhatatlan pirított baconnel tálaljuk.
