A
nyúlhúst nagyobb darabokra vágjuk, beleforgatjuk
lisztbe. Kevés olajat felmelegítünk, a húsok mindkét
oldalát 2 percig pirítjuk benne, majd tűzálló tálba
rakjuk. A hagymát apróra vágjuk, a zúzott
fokhagymával együtt kevés olajon megdinszteljük,
felöntjük a borral, néhány percig főzzük, ekkor
hozzáadjuk a hámozott, kisebb darabokra vágott
paradicsomot, a balzsamecetet, a fűszereket és az
apróra vágott petrezselyemzöldet is. A keveréket
ráöntjük a nyúlra, alufóliával letakarjuk. 180 fokos
sütőben 50-60 percen át sütjük, ekkor levesszük a
fóliát, és kissé lepirítjuk. A tarhonyával tálaljuk.
A körethez a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és
a paprikát apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon
megpároljuk. Hozzáadjuk a tarhonyát, kissé
lepirítjuk, felöntjük az alaplével, megszórjuk
apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal
fűszerezzük, és készre főzzük. Tálalás előtt lefedve
kb. 10 percet pihentetjük.
