♦ 1 hátsó füstölt csülök
♦ kicsontozva (1-1,5 kg)
♦ 2 hagyma, 2-3 zsenge fokhagymaszár
♦ 2,5 dl pörkölt hajdina
♦ 1 hámozottparadicsom-konzerv
♦ só, bors, ízlés szerint őrölt csili
♦ kevés zsiradék, zöldhagyma
Elkészítése:
A csülköt kis kockákra vágjuk, majd alaposan megmossuk, és kuktában sós vízben előfőzzük, majd leszűrjük. Levét félretehetjük leveskészítéshez. Az apróra vágott hagymát zsiradékon megdinszteljük, és amikor üveges, hozzáadjuk a pépesített paradicsomot, elkeverjük, sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a hajdinát, felöntjük egy bögre vízzel, és fedő alatt összepároljuk. Ha szükséges, közben még adunk hozzá vizet. Amikor a hajdina puha, a lecsöpögtetett csülökdarabokat hozzáadjuk, beleszórjuk az apróra vágott fokhagymaszárat, megszórjuk ízlés szerint csilivel, és pár perc alatt összefőzzük. Tálaláskor zöldhagymával turbózhatjuk.
