♦ 50 dkg darált hús (vegyesen disznó- és marhahús)
♦ 12 darab sajt (kb. diónyi nagyságú)
♦ 1 tojás
♦ 1 szikkadt zsemle
♦ kevés tej
♦ só, bors
♦ füstöltpaprika-őrlemény
♦ olaj a mártáshoz:
♦ 1 hagyma
♦ 2-3 cikk fokhagyma
♦ 1 nagy paradicsom
♦ 3 dl paradicsomsűrítmény
♦ 1 sárgarépa
♦ szárított vagy friss bazsalikom
♦ oregánó
♦ petrezselyemzöld
♦ őrölt kömény
♦ só, bors
♦ cukor, ha szükséges
Elkészítése:
A darált húst a fűszerekkel jól összegyúrjuk, a zsemlét tejbe áztatjuk. A tojást a húsmasszához adjuk, a kinyomkodott zsemlét belemorzsoljuk. Tenyerünkbe veszünk egy adag húst, a közepébe sajtdarabot nyomunk, és a muffinforma mélyedéséhez igazodó golyókat formázunk. A muffinformát kikenjük olajjal, majd beletesszük a húsgolyókat, és előmelegített 190-200 fokos sütőben pirosra sütjük. A mártáshoz a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, a sűrítményt, a vékony csíkokra vágott sárgarépát és a finomra vágott zöldfűszereket. Megfűszerezzük, fedő alatt jól átrotyogtatjuk. Ha szükséges, kevés cukorral igazíthatunk a savanyúságán. Krumplipürével és a paradicsommártással kínálhatjuk a fasírtokat.
