A padlizsánt megmossuk, megtöröljük, kockára vágjuk, lesózzuk, és állni hagyjuk. A húst szintén kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a paprikát kis kockákra, a szárzellert darabokra vágjuk. Ha friss paradicsomot használunk, 2 percre forró vízbe dobjuk, majd lehúzzuk a héját, húsát darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, összepároljuk, belerakjuk a húst meg a paradicsomot, és fedő alatt pároljuk. Időközben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zöldfűszerrel. A padlizsánt, miután levet engedett, lecsöpögtetjük, egy száraz serpenyőben megpirítjuk az oldalukat, majd a húsos-zöldséges raguhoz adjuk. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett, átmosott kapribogyót.
