A húst sózzuk, borsozzuk, majd duplán panírozzuk. Ehhez a hússzeleteket megforgatjuk a rizslisztben, beletesszük a kevés sóval felvert tojásba, lecsöpögtetjük, újból megforgatjuk a rizslisztben, illetve a tojásban, végül a kukoricadarában. Ezután a panírozott szeleteket enyhén kiolajozott tűzálló tálba helyezzük egymás mellé, a tetejüket megkenjük kevés olajjal, és középmeleg sütőbe tolva szép pirosra sütjük. Közben elkészítjük a mártást. A kókuszzsírt felforrósítjuk, belekeverjük a keményítőt, felöntjük a narancslével, összeforraljuk. Félrehúzzuk a tűzről, ízlés szerint édesítjük, hozzáadjuk a sót, a rozmaringot és a fahéjat. Vékony sugárban óvatosan belecsorgatjuk a tejszínt, és forráspontig melegítjük. Burgonyapürével és narancsfilévei tálaljuk.
