a piskótához:
♦ 4 tojás
♦ 4 evőkanál cukor
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 2 evőkanál kakaó a krémhez:
♦ 1 tasak vaníliaízű pudingpor
♦ 3 evőkanál cukor
♦ 5 dl tej
♦ 20 dkg krémsajt (mascarpone)
♦ 2 evőkanál porcukor
♦ 2 dl tejszín
♦ 7 g zselatin a zseléhez:
♦ 1 liter orgonavirág
♦ 10 dkg áfonya
♦ 8 dkg cukor
♦ ½ citrom leve
♦ 7 g zselatin továbbá:
♦ fehércsokoládétörmelék
Elkészítése:
Az orgonavirágot 4 dl vízbe tesszük, 2-3 órát állni hagyjuk, majd hozzáadjuk az áfonyát, a cukrot meg a citromlevet, 3-4 percig főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd beleforgatjuk a tojássárgáját meg a kakaóval összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon 18-20 percig sütjük. A pudingport a cukorral meg a tejjel megfőzzük, félrevesszük, közvetlenül a tetejére fóliát teszünk, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt félkeményre verjük, a zselatint 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, folyósra melegítjük. A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, kanalanként hozzáadjuk a pudingot, végül pedig a zselatint meg a tejszínt. A krémet két részre osztjuk, feléhez kavarunk 2 evőkanál orgonás-áfonyás pépet. A piskótáról leszedjük a sütőpapírt, visszatesszük a tepsibe, rásimítjuk előbb a lila, majd a fehér krémet. 1 órára hűtőbe tesszük. A zseléhez 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk a zselatint, folyósra melegítjük, majd a megmaradt péphez kavarjuk, és a sütemény tetejére öntjük, magától szétterülni hagyjuk. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. Tetejét megszórjuk fehércsokoládétörmelékkel.
