Az oldalast sóval bedörzsöljük, meghintjük borssal és fűszerpaprikával, majd egy edénybe tesszük, mellé rakjuk a megpucolt fokhagymát meg a borsikafűágat, felöntjük kevés vízzel, lefedjük, és 40 percig közepes lángon pároljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott kolozsvári szalonnát, a savanyú káposztát meg a paprikakrémet, 10-15 percig dinszteljük, majd az egészet egy tepsibe tesszük, és ráfektetjük a megfőtt oldalast. Forró sütőben 20-30 perc alatt pirosra sütjük, közben a húst többször lekenjük húslével. Tálaláskor a káposztát sültestálra szedjük, az oldalast pedig a tetejére tesszük.
