A májat megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A hagymát meg a fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hagymaszeleteket és a fokhagymát megdinszteljük benne, hozzáadjuk a májat, a zöldfűszereket, kb. 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és a paradicsommal. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, a végén belerakjuk a vajat, sózzuk és borsozzuk. A körethez a póréhagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kölest, felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel, megsózzuk, és puhára főzzük.
