♦ 50 dkg liszt
♦ 25 dkg sertészsír
♦ 3 tojássárgája
♦ 1 citrom lereszelt héja
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 1 teáskanál szalalkáli (rózsakő)
♦ különböző kiszúrok a formázáshoz
♦ kevés olaj a tepsi kikenéséhez a díszítéshez:
♦ 2 tojásfehérje
♦ 6 evőkanál cukor színes cukorkák
Elkészítése:
A hozzávalókat munkalapon alaposan összegyúrjuk, amíg a massza könnyen gyúrható nem lesz. Késfoknyi vékonyra nyújtjuk, majd kisebb és nagyobb körformákat szúrunk ki. A kivágott darabokat olajazott és lisztezett tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőben előbb magasabb, aztán alacsonyabb hőfokon világosbarnára sütjük. Vigyázzunk, mert hamar odaég. A sütőből kivéve ezek a sütemények kemények lesznek, de letakarva egy-két nap alatt megpuhulnak. A habhoz a tojásfehérjéből és a cukorból gőz felett habot verünk. A kihűlt kekszeket megkenjük a tojáshabbal, minden nagyobb körre ráragasztunk két kisebbet, ezek lesznek a nyuszi tappancsai, ismét megkenjük a habbal, és színes cukorkákkal díszítjük. Megjegyzés: Ha nyújtáskor a tészta szakadozna, kevés lisztet és vizet gyúrjunk még hozzá, amíg megfelelő állagú nem lesz.
