♦ 35-40 dkg húsos nyúlcsont
(pl. a mellkasa és a gerinc
nyak felőli része)
♦ 3 sárgarépa
♦ 5-6 cikk fokhagyma
♦ 1 paradicsomkonzerv (aprított)
vagy 2-3 paradicsom
♦ 2 tojás
♦ 10 evőkanál liszt + a szóráshoz
♦ só
♦ petrezselyemzöld
Elkészítése:
A csontot hideg vízben főni tesszük, mikor felforrt, lehabozzuk. Közepes lángon, fedő alatt félpuhára főzzük. Ekkor beledobjuk a kockára vágott sárgarépát meg a fele összezúzott fokhagymát, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a sárgarépa is félpuhára fő. Hozzáadjuk a paradicsomot (ha frisset használunk, előzőleg meghámozzuk és összedaraboljuk), és készre főzzük. A tojásokat felverjük, hozzáadunk kb. 1/2 mokkáskanálnyi sót, beledolgozzuk a 10 evőkanál lisztet. Amikor a tészta szép sima, akkor lisztbe mártott ujjbeggyel apró darabkákat csipkedünk ki belőle, enyhén megsodorjuk, és egy tálba tesszük őket. Időnként megszórjuk néhány csipetnyi liszttel, hogy nehogy összeragadjanak.
A csendesen lobogó levesbe tesszük, hozzáadjuk a maradék zúzott fokhagymát is, és miután a csipetkék feljöttek a leves felszínére, még 1-2 percig főzzük. ízlés szerint utánasózunk, savanyítunk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. A csontról leszedjük a húscafatokat, és visszatesszük a levesbe.
