♦ 1 konyhakész nyúl
♦ 3-3 sárgarépa és petrezselyemgyökér
♦ 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma
♦ néhány szem bors, só, őrölt bors
♦ petrezselyemzöld a palacsintabetéthez
♦ 12 dkg liszt, 1 tojás, 1 dl tej
♦ kb. 1,5 dl szénsavas ásványvíz
♦ 1 evőkanál olaj
♦ csipetnyi só és cukor
Elkészítése:
A húst darabokra szedjük, megmossuk, eltávolítjuk a nemkívánatos részeket, majd egy nagy fazékba tesszük. Felöntjük hideg vízzel, amennyi jó bőven ellepi. Főni tesszük, amikor felforrt, hozzáadjuk a meghámozott és megmosott zöldségeket, a szemes borsot. Fedő alatt, alacsony lángon 1,5-2 órán át főzzük. Ekkor a levest leszűrjük, a zöldségeket és a húst félretesszük. A palacsinta hozzávalóit csomómentesre kavarjuk, és a szokásos módon híg palacsintát sütünk. Miután kihűltek a palacsinták, felcsavarjuk, és vékony csíkokra felvágjuk. A levest sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, és palacsintabetéttel tálaljuk.
