♦ 1 kg nyúlhús
♦ 1 hagyma
♦ 2-3 sárgarépa
♦ 10 dkg zeller
♦ 1 pasztinák
♦ 5 dkg vaj vagy zsír
♦ lestyán
♦ citromlé
♦ só, bors
♦ házi ételízesítő a csipetkéhez:
♦ 1 tojás
♦ 1 2-15 dkg I iszt
♦ só
Elkészítése:
A nyúlhúst feldaraboljuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és főni tesszük. Ha felforrt, a habját leszedjük, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, beletesszük az apróra vágott hagymát, sárgarépát, pasztinákot és zellert. Addig pároljuk, amíg félig meg nem puhulnak, majd a leveshez adjuk apróra vágott lestyánnal együtt. Amíg a hús puhul, elkészítjük a csipetkét: a tojást felütjük, összegyúrjuk csipet sóval és anynyi liszttel, amennyit csak bele tudunk gyúrni. Fontos, hogy a tészta jó kemény legyen. Ekkor kinyújtjuk, belecsipkedjük a fövő levesbe, és készre főzzük. Citromlével ízesítjük. Tipp: Tálaláskor csípős paprikát és 1-2 evőkanál tejfölt is kínálhatunk mellé.
