Leves

    

Nyári csorba

leves

Hozzávalók (4 személyre):

3-4 savanyú uborka
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 vöröshagyma
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt
petrezselyemzöld

bors
zsiradék;
a petrezselymes burgonyagombóchoz:
3 közepes burgonya
2 evőkanál liszt
1 tojás

apróra vágott petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, azonnal csomómentesre törjük, kihűtjük. A vöröshagymát kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát, megdinszteljük, felengedjük annyi vízzel, amennyiben a hozzáadott, szintén csíkokra vágott petrezselyemgyökérrel együtt puhulásig főzhetjük, sózzuk, borsozzuk. A krumplit kidolgozzuk a tojással és a liszttel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és kis gombócokat formázunk belőle. Az apró kockákra vágott uborkával együtt a levesbe rakjuk, felforraljuk, majd a lángot mérsékelve alatta készre főzzük. Elkészülte előtt kevés idővel petrezselyemzölddel megszórjuk. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, levessel hőkiegyenlítjük, és behabarjuk vele az ételt. Tálaláskor az uborka levével savanyítjuk, jól illik hozzá a csípős paprika.
Megjegyzés: Még finomabb, ha húsalaplével készítjük.