♦ 3-4 savanyú uborka
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 vöröshagyma
♦ 2 dl tejföl
♦ 1 evőkanál liszt
♦ petrezselyemzöld
♦ só
♦ bors
♦ zsiradék; a petrezselymes burgonyagombóchoz:
♦ 3 közepes burgonya
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 tojás
♦ só
♦ apróra vágott petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, azonnal csomómentesre törjük, kihűtjük. A vöröshagymát kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát, megdinszteljük, felengedjük annyi vízzel, amennyiben a hozzáadott, szintén csíkokra vágott petrezselyemgyökérrel együtt puhulásig főzhetjük, sózzuk, borsozzuk. A krumplit kidolgozzuk a tojással és a liszttel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és kis gombócokat formázunk belőle. Az apró kockákra vágott uborkával együtt a levesbe rakjuk, felforraljuk, majd a lángot mérsékelve alatta készre főzzük. Elkészülte előtt kevés idővel petrezselyemzölddel megszórjuk. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, levessel hőkiegyenlítjük, és behabarjuk vele az ételt. Tálaláskor az uborka levével savanyítjuk, jól illik hozzá a csípős paprika. Megjegyzés: Még finomabb, ha húsalaplével készítjük.