♦ 5 réteslap, 6 tojásfehérje
♦ 3 dl eperszörp, 30 dkg cukor
♦ csipet só, 10 g zselatin
♦ 1-3 g citromsó (citromsav)
♦ piros ételfesték (én kihagytam) a tetejére:
♦ porcukor, eper
Elkészítése:
A réteslapokból kivágunk 5 db 20x30 cm-es téglalapot, egymásra tesszük, és 180 fokon 3-5 perc alatt világosra sütjük. A maradék (levágott) lapokat is megsütjük. A zselatint feloldjuk 0,5 dl vízben. Az eperszörpöt felforraljuk, hozzáadunk 15 dkg cukrot, 4-5 percig együtt főzzük (míg szálasodni kezd), majd félrevesszük, és belekavarjuk a feloldott zselatint. A tojások fehérjét a megmaradt cukorral kézi habverővel felverjük, majd tovább verve, vékony sugárban hozzáadjuk a még forró szörpöt. Habos, egynemű, elég kemény krémhabot kapunk, mely a zselatin hatására kihűlve még keményedni fog. Legvégén kevés citromsóval ízesítjük, hogy kellemesen édes-savanykás legyen az íze. A megsült réteslapokat egy 20x30 cm-es tepsi aljára tesszük, ráhalmozzuk a krémhabot, majd a hab tetejére szórjuk az összemorzsolt maradék réteslapdarabokat. 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd porcukorral megszórjuk, és 10x10 cm-es kockákra vágjuk. Eperszeletekkel tálaljuk.
