A tésztához jól elkavarjuk a tojássárgáját a vajjal és a cukorral. Hozzáadjuk a kakaót, majd felváltva a tejet, a lisztet meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Kikent, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Felteszünk egy kisebb fazékban vizet forrni. A gőz felett kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral meg a citromlével. A forró habot rásimítjuk a majdnem kész süteményre, visszatesszük a sütőbe, további 5 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, és újabb 5 percig a melegben hagyjuk a süteményt. A kihűlt süteményt forró vízbe mártott késsel vágjuk kockára.
