Az endíviákat megmossuk, hosszában kettévágjuk, és a felhevített vajon megpirítjuk. Mikor kezdenek barnulni, a tepsi szélére húzzuk, a középen maradt vajra pedig rászórjuk a sót meg a cukrot, karamellizáljuk, majd rátöltjük a mézet meg a balzsamecetet. Az endíviákat többször átforgatjuk, hogy a máz jól bevonja a felületüket, majd meglocsoljuk a narancs levével. Egyet forralunk rajta, félrehúzzuk, és rászórjuk a felaprított diót. Önmagában tálaljuk, de sültek mellé is kiváló ínyencség.