sütemény

      

Mogyorómacaron meggyes töltelékkel

suti

Hozzávalók :

15 dkg török mogyoró ledarálva
15+15 dkg porcukor
5,5 + 5,5 dkg tojásfehérje
3,5 dkg víz
ételfesték;
a krémhez:
25 dkg mascarpone
3-4 evőkanál joghurt
3 evőkanál vaníliás porcukor
10-15 dkg meggy

Elkészítése:

A mogyorót ledaráljuk, átszitáljuk. Összekavarjuk az egyik adag porcukorral és tojásfehérjével, illetve hozzáadunk néhány csepp piros ételfestéket is. Egy kis edényben forralni kezdjük a másik adag porcukrot és a vizet. Addig hagyjuk gyöngyözni, amíg 180 fokos nem lesz. Közben elkezdjük felverni a maradék adag tojásfehérjét, majd amikora hab félig felverődött, kis adagokban hozzácsurgatjuk a cukorszirupot. Addig kavarjuk, míg a cukorszirup el nem fogy, és a massza kb. szobahőmérsékletűre nem hűl. A fehérjehabot több adagban a mogyorós masszához adjuk, egyneművé kavarjuk. A masszát habzsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire kis köröket nyomunk belőle. (Érdemes előre megrajzolni a köröcskéket a pontosság kedvéért). A sütőlapot az asztalhoz ütögetjük, hogy az esetleges buborékok távozzanak. Fél óráig pihentetjük, majd 150 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. A krémhez a mascarponét elkavarjuk a porcukorral meg a joghurttal, a meggyet lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. A macaronokat megkenjük a fehér krémmel, meggydarabkákat helyezünk rájuk, majd a másik féllel összeragasztjuk.