A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben a forró zsiradékon aranyszínűre pirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával meg őrölt borssal, és felöntjük 0,5 dl vízzel. Ezt a pörköltalapot jól összeforraljuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kb. 2 cm-es kockákra vágott padlizsánt (nem kell meghámozni) meg a reszelt fokhagymát. Ösz-szeforgatjuk a paprikás hagymával, felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt, és mintegy 5 percig főzzük. Ezután félrevesszük a tűzről, megsózzuk, megszórjuk a friss fűszerekkel, citromlével ízesítjük, és összekavarjuk a joghurttal. Tükörtojással, buggyantott tojással vagy párolt húsokkal fogyaszthatjuk.
